Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, insbesondere wenn er locker und saftig ist! Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen erfrischenden Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Ich habe mit verschiedenen Techniken experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und ich kann es kaum erwarten, diese Idee mit euch zu teilen. Mit der richtigen Balance von Zucker und Zitrone wird dieser Kuchen jeden begeistern, besonders an sonnigen Tagen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:40:07.967Z

Als ich meinen ersten Zitronenkuchen gebacken habe, wollte ich einen Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch den Gaumen erfreut. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination aus Zitrone und Zucker gefunden habe. Diese Mischung sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der nach jedem Bissen bleibt.

Ein entscheidender Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben, da dies dem Kuchen ein intensives Aroma verleiht. Zudem lasse ich den Kuchen nach dem Backen gerne etwas abkühlen, bevor ich ihn glasuriere, damit die Glasur nicht verläuft. So bleibt der Kuchen auch schön saftig!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das ganze Jahr über Freude bereitet
Leichte, luftige Textur, die im Mund zerfällt
Perfekt für sowohl Dessert als auch Nachmittagskaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Besonders wichtig sind die frischen Zitronen, da sie neben ihrem Saft auch die Schale beisteuern, die viel Aroma hat. Achte darauf, BIO-Zitronen zu verwenden, da diese weniger Pestizide enthalten und intensiver im Geschmack sind. Der frisch geriebene Zitronenabrieb sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das den Kuchen lebendig macht.

Butter ist ein weiterer zentraler Bestandteil und sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Dadurch lässt sie sich leichter mit dem Zucker cremig schlagen, was für die Luftigkeit des Kuchens sorgt. Ein gutes Verhältnis von Butter zu Zucker ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Hier gilt: Zu viel Zucker kann dazu führen, dass der Kuchen schwerer wird und nicht so gut aufgeht.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier langsam einzufügen. Dies hilft, die Luftigkeit zu erhalten, die für einen lockeren Kuchen entscheidend ist. Vermeide es, die Mischung zu überarbeiten, nachdem du das Mehl und die Milch hinzugefügt hast, da dies den Kuchen dichten kann. Rühre vorsichtig, bis die Zutaten gerade so verbunden sind – Klumpen sind in Ordnung.

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig bäckt, solltest du ihn in die Mitte des Ofens stellen. Wenn du einen Umluftofen verwendest, kann es hilfreich sein, die Temperatur um 20 °C zu reduzieren, um ein gleichmäßiges Backen zu erreichen. Überprüfe den Kuchen nach 35 Minuten, indem du mit einem Zahnstocher hineinstichst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten:

250g Mehl
200g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine optimalere Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Zubereitung des Zitronenkuchens

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.

Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in die Buttermischung einrühren. Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut verbinden.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn glasieren oder servieren.

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für die beste Geschmacksqualität. Du kannst auch eine Zitronenglasur hinzufügen, um dem Kuchen eine süß-säuerliche Note zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen ist sehr vielseitig und lädt zur Kreativität ein. Du kannst z.B. eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen, um die frische Zitrone noch stärker hervorzuheben. Eine zusätzliche Füllung mit Zitronencreme zwischen den Kuchenschichten gibt dem Kuchen eine ganz neue Dimension und macht ihn besonders festlich.

Hast du Lust auf eine fruchtige Note? Probiere, frische Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig zu falten. Achte darauf, die Beeren gut abtropfen zu lassen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der fertige Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten hält er sich in einer luftdichten Verpackung bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage. Du kannst ihn auch kühl lagern, was die Frische und Feuchtigkeit des Kuchens sogar noch verlängern kann. Für eine längere Haltbarkeit ist es möglich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Wenn du den Kuchen wieder auftauen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt er saftig und frisch. Du kannst auch einen leicht gefrorenen Kuchen in den Toaster geben, um ihn in fünf bis acht Minuten wieder aufzuwärmen – perfekt für einen frischen, warmen Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie und lagere ihn in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Orangen- oder Limettensaft und -schale verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Wie kann ich die Konsistenz verbessern?

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine gleichmäßige und luftige Teigmischung zu erreichen.