Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 2 Zucchini; 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Mittagessen zuzubereiten, das voller Geschmack ist. Ofengemüse bietet mir die Möglichkeit, verschiedene Gemüsearten zu kombinieren und im Ofen zu rösten, bis sie zart und aromatisch sind. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht mache, entdecke ich neue Geschmackskombinationen und erfreue mich an der Vielfalt. Es ist perfekt für geschäftige Wochentage, weil es schnell vorzubereiten ist und alle in der Familie begeistert.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:52:12.361Z

Als ich neulich im Markt war, habe ich frisches Gemüse entdeckt, das gerade nach Ofengemüse schrie. Ich entschied mich für eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten, da ihre Süße beim Rösten besonders zur Geltung kommt. Die Kombination aus Gewürzen und Olivenöl verleiht dem Ganzen einen wunderbar mediterranen Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Ich benutze oft meinen großen Holzschnittblock, um sicherzustellen, dass die Gemüsearten gut verteilt sind. Das ist der Schlüssel zu einem perfekten Ofengemüse-Gericht!

        Warum du dieses Gericht lieben wirst
        Bunte und gesunde Gemüsemischung
Einfach in der Zubereitung
Vielseitig und lässt sich leicht variieren

      

Die Vielfalt der Gemüsesorten

Die Wahl der Gemüsesorten ist entscheidend, um den Geschmack des Ofengemüses zu bestimmen. In diesem Rezept verwenden wir Paprika, Zucchini und Karotten, die nicht nur für ihre leuchtenden Farben bekannt sind, sondern auch für ihre unterschiedlichen Texturen. Paprika bringen eine süße Note, während Zucchini für ihre zarte Konsistenz und ihren leicht nussigen Geschmack sorgen. Karotten hingegen fügen eine erdige Süße hinzu, die beim Rösten verstärkt wird.

Ein besonderer Tipp: Du kannst die Gemüse je nach Saison und Vorliebe variieren. Zum Beispiel eignen sich Auberginen, Kürbis oder Süßkartoffeln hervorragend. Jedes Gemüse hat seine eigene Garzeit, also achte darauf, gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Die richtige Würzung

Die Würzung spielt eine zentrale Rolle bei diesem Gericht, da sie die Aromen der Zutaten intensiviert. Der Mix aus getrocknetem Oregano und Paprikapulver sorgt für ein mediterranes Flair, während das Olivenöl nicht nur zur Geschmacksentfaltung beiträgt, sondern auch als Schutzschicht fungiert, damit das Gemüse nicht austrocknet. Bei der Menge an Salz und Pfeffer kannst du je nach Geschmack variieren – eine gute Faustregel ist, mit weniger zu starten und nach der ersten Probe nachzujustieren.

Wenn du es gerne pikant magst, füge etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht auf ein ganz neues Level heben. Kürze die Backzeit, wenn du zartere Stücke bevorzugst, und halte das Gemüse im Auge: Es sollte glänzend und leicht gebräunt erscheinen.

Zutaten

Für dieses leckere Mittagessen mit Ofengemüse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb)
2 Zucchini
3 Karotten
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und frisch, perfekt für ein schnelles Mittagessen.

Zubereitung

Hier ist, wie du das Ofengemüse zubereiten kannst:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln, die Zucchini in Scheiben schneiden und die Karotten schälen und in Ringe schneiden.

Würzen und Mischen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Serviere das Ofengemüse warm als Hauptspeise oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Die Röstzeit kann je nach Gemüsesorte leicht variieren, also behalte es im Auge!

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, ist das Ofengemüse einfach aufzubewahren. Lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Reheizen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten erhitzen, bis es wieder warm ist. So behält das Gemüse seine Aromen und die Knusprigkeit geht nicht verloren.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten leicht vervielfachen. Achte darauf, dass du ein größeres Backblech verwendest, um ein Überlappen des Gemüses zu vermeiden. Wenn die Stücke zu eng auf dem Blech liegen, dampfen sie anstatt zu rösten, was die Textur beeinträchtigt.

Serviervorschläge

Das Ofengemüse kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Für eine vollwertige Mahlzeit kombiniere es mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Du kannst auch Quinoa oder Couscous als Grundlage verwenden, um das Gericht herzhaft zu machen. Für eine vegane Variante kannst du das Gemüse mit Kichererbsen ergänzen, die zusätzlich Proteine liefern.

Ein frischer Joghurt-Dip oder eine Vinaigrette aus Zitronensaft und Kräutern passt ideal dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den gerösteten Aromen. Experimentiere mit verschiedenen Soßen, um das Gericht nach deinem Geschmack zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse verwenden, wie Brokkoli, Blumenkohl oder Auberginen.

→ Wie lange bleibt das Ofengemüse frisch?

Im Kühlschrank bleibt es 2-3 Tage frisch, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das geschnittene Gemüse bis zu 24 Stunden im Voraus lagern.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, du kannst auch zusätzlich Kichererbsen oder Quinoa hinzufügen!