Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneplatten; 500g frischer Spinat; 250g Ricotta; 200g geriebener Mozzarella; 400g passierte Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine eigenen Lasagne zuzubereiten, besonders wenn Spinat und Ricotta im Spiel sind! Dieses Rezept bringt die perfekte Kombination von frischem Gemüse und cremiger Füllung zusammen. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne serviere, erhalte ich begeisterte Rückmeldungen von meinen Gästen. Der beste Teil ist, dass es nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten ist. Mit nur wenigen Zutaten kann jeder ein wenig italienische Weite auf den Tisch bringen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:16:20.100Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und Ricotta stellt sich immer wieder als die beste Wahl heraus. Seine Cremigkeit harmoniert perfekt mit dem Spinat und der Tomatensauce. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Spinat vorher leicht zu dünsten, um das Aroma zu intensivieren und überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ich erinnere mich an ein Familienessen, bei dem diese Lasagne ganz im Mittelpunkt stand. Jeder war begeistert von der Kombination der Aromen! Das Secret ist, die Schichten großzügig zu gestalten und die gesamte Lasagne langsam im Ofen backen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Ricotta-Füllung, die jeder liebt
Frischer Spinat sorgt für einen gesunden Kick
Perfekt für jede Gelegenheit, von Dinnerpartys bis zu Familienessen

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat verleiht dieser Lasagne nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Beim Anbraten sollte der Spinat nur kurz gegart werden, um seine leuchtende grüne Farbe und einen zarten Biss zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst seine Textur verliert und matschig wird. Ein guter Richtwert ist, ihn für etwa 3 bis 5 Minuten in der Pfanne zu schwenken, bis er zusammengefallen ist und aromatisch duftet.

Darüber hinaus sorgt der Spinat für eine gesunde Komponente in dieser cremigen Mischung. Er passt hervorragend zu Ricotta und trägt zu einem ausgewogenen Geschmacksprofil bei. Wenn Sie frischen Spinat nicht zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlten verwenden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gründlich abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Lasagne wässrig machen könnte.

Die Kunst des Schichtens

Das Schichten der Lasagne ist entscheidend für die Textur und das Geschmackserlebnis. Beginnen Sie mit einer Basis aus passierten Tomaten, um ein Ankleben der Lasagneplatten zu verhindern. Achten Sie darauf, die Platten gleichmäßig zu überlappen und nicht zu dicht zu packen, damit während des Backens genug Platz für die Hitze zirkulieren kann. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine schönere Konsistenz.

Die Kombination von Spinat, Ricotta und Mozzarella bringt ein cremiges und beschichtendes Element in die Lasagne. Um den Käse schmelzen und eine goldbraune Kruste bilden zu lassen, können Sie etwas mehr Mozzarella an den oberen Schichten verwenden. Manche fügen auch eine Prise Parmesan hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu verleihen. Ich empfehle, die Lasagne beim Schichten leicht zu drücken, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Zutaten

Für diese leckere Lasagne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

9 Lasagneplatten
500g frischer Spinat
250g Ricotta
200g geriebener Mozzarella
400g passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Lasagne erfolgt in ein paar einfachen Schritten:

Vorbereiten des Spinats

Den Spinat gründlich waschen und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl zusammen mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und beiseite stellen.

Ricotta-Mischung

Den Ricotta in eine Schüssel geben, mit etwas Pfeffer und einem Teelöffel Olivenöl vermengen. Gut durchmischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas passierten Tomaten auskleiden. Eine Schicht Lasagneplatten, gefolgt von einer Schicht Spinat, Ricotta und Mozzarella wiederholen. Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten abschließen und den Rest der Tomatensauce darübergeben.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgeheizt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch schmackhafter zu machen, können Sie Parmesan über die letzte Schicht reiben oder die Form mit Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunt.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie unbedient im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Form gut in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu vermeiden. Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank verbleiben. Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie sie backen. Backen Sie die Lasagne dann bei 180 Grad Celsius, bis sie durch und heiß ist, was etwa 25 bis 30 Minuten dauern kann.

Für längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Lassen Sie die Lasagne vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden und in luftdichte Behälter geben. So hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Wiedererwärmen können Sie die Lasagne direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben, in diesem Fall verlängert sich die Backzeit um etwa 10 bis 15 Minuten.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne ist vielseitig und kann leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Fügen Sie etwas sautierte Pilze oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Wenn Sie auf der Suche nach einer proteinreicheren Version sind, können Sie angebratenes Hackfleisch oder Hühnchen in die Schichten einfügen. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu würzen und vor dem Schichten gründlich zu garen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Lasagneplatten verwenden oder die Platten ganz weglassen und stattdessen Gemüsescheiben wie Zucchini und Auberginen verwenden. Diese sorgen für eine ähnliche Struktur und erweitern die Geschmackspalette Ihrer Lasagne erheblich. Darüber hinaus können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich fertige Lasagneplatten verwenden?

Ja, Sie können frische oder vorgekochte Lasagneplatten verwenden, was die Zubereitung erleichtert.

→ Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können noch mehr Gemüse hinzufügen, wie Zucchini oder Auberginen.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren und später backen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Gekochte Lasagne bleibt 3-4 Tage im Kühlschrank frisch. Sie kann auch gefroren und bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.