Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 200 g Gruyère-Käse, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn die kühle Jahreszeit anbricht, denn dann ist es Zeit für ein herzhaftes Kartoffelgratin mit Sahne. Diese cremige Beilage ist für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, Sahne und würzigem Käse schafft ein Gericht, das einfach nur glücklich macht. Ich werde nie müde, neue Varianten auszuprobieren, aber mein Grundrezept bleibt immer das gleiche. Es ist einfach, erfordert nur wenige Zutaten und ist dabei ein echtes Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:16:07.065Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Es gibt nichts Besseres als den Duft von Kartoffeln, die goldbraun gebacken sind und die köstliche Sahne aufgesogen haben. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und der Gruyère hat sich als der perfekte Partner für das Gratin herausgestellt.

Ich empfehle, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine gute Prise Muskatnuss gibt dem Gericht eine besonders aromatische Note. Wenn ich Gäste habe, serviere ich das Kartoffelgratin immer als eindrucksvolle Beilage und bekomme jedes Mal begeisterte Rückmeldungen. Es ist schlichtweg ein Klassiker!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht
Wärmt das Herz an kalten Tagen

      

Die Wahl der Kartoffeln

Für ein perfektes Kartoffelgratin sind die richtigen Kartoffeln entscheidend. Festkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie während des Garens ihre Form behalten und nicht zerfallen. Ich recommendiere Sorten wie 'Charlotte' oder 'Yukon Gold', die einen ausgewogenen Geschmack und eine tolle Konsistenz bieten. In dünne Scheiben geschnitten, sorgen sie für eine gleichmäßige Garung und eine ansprechende Textur.

Wenn du ein Experiment wagen möchtest, kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Kartoffelsorten verwenden. Mischungen aus festkochenden und vorwiegend festkochenden Kartoffeln können interessante Geschmackserlebnisse bieten. Beachte jedoch, dass die Garzeit je nach Kartoffelsorte variieren kann; die zarten Sorten benötigen weniger Zeit und sollten daher gegebenenfalls früher aus dem Ofen genommen werden.

Die Bedeutung der Käseauswahl

Der Käse spielt eine zentrale Rolle im Geschmack deines Gratins. Gruyère bringt eine nussige Tiefe und schmilzt wunderbar. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kannst du auch Emmentaler oder einen kräftigeren Käse wie Comté verwenden. Mischungen bringen sowohl Geschmack als auch Texturvielfalt; experimentiere mit der Kombination von zwei oder mehr Käsesorten für ein individuelleres Ergebnis.

Eine weitere Möglichkeit, das Gratin anzupassen, ist die Verwendung von veganem Käse für eine pflanzliche Variante. Achte darauf, ihn vor dem Backen gut zu reiben und zu verteilen, um die Schmelzeigenschaften zu optimieren. Der Geschmack wird vielleicht nicht identisch sein, aber du erhältst trotzdem ein schmackhaftes, cremiges Gericht.

Serviervorschläge und Resteverwendung

Kartoffelgratin eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Hauptgerichten, darunter geschmortes Fleisch, gebratenes Hähnchen oder auch vegetarische Gerichte wie Ratatouille. Für eine ansprechendere Präsentation kannst du das Gratin mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren, die auch frische Aromen hinzufügen.

Solltest du Reste haben, kannst du das Gratin einfach im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Um die Textur zu bewahren, solltest du es beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen. Das Backen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten bringt die Knusprigkeit zurück und macht die Reste zu einem perfekten Snack oder einer schnellen Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelgratin mit Sahne

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
200 g Gruyère-Käse, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Sahnemischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne und Milch vermengen, die gehackten Knoblauchzehen und Zwiebeln hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten

Eine Schicht Kartoffeln in die Auflaufform legen, dann etwas von der Sahnemischung darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas frische Petersilie über das fertige Gratin streuen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du das Gratin besonders cremig magst, kannst du die Sahne-Milch-Mischung leicht aufkochen, bevor du sie zu den Kartoffeln gießt. Dadurch bindet sie besser und entwickelt einen reichhaltigeren Geschmack. Achte darauf, die Mischung nur kurz aufzukochen, um ein Überkochen zu vermeiden, und füge die Aromen erst danach hinzu.

Ein weiteres nützliches Werkzeug ist eine Mandoline, um die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden. Dadurch erhältst du eine gleichmäßige Garung und ein ansprechendes Aussehen. Wenn du keine Mandoline hast, ist ein scharfes Küchenmesser ein gutes Hilfsmittel, aber achte darauf, die Scheiben so gleichmäßig wie möglich zu schneiden.

Variationen des Gratins

Das klassische Kartoffelgratin lässt sich wunderbar variieren! Probiere zum Beispiel, zusätzlich Spinat oder Lauch zwischen die Kartoffelschichten zu schichten. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Farben und Texturen ins Spiel, sondern sie ergänzen auch den cremigen Geschmack des Gratins hervorragend.

Für eine herzhaftere Variante kannst du gebratene Speckwürfel oder Schinken in die Schichten einfügen. Diese bringen nicht nur umami-lastige Tiefe in das Gericht, sondern sorgen auch für eine angenehme Knusprigkeit, wenn sie an der Oberfläche leicht bräunen.

Ein Frischhalte-Tipp

Um dein Kartoffelgratin länger frisch zu halten, kannst du es portioniert einfrieren. Lasse das Gratin nach dem Backen vollständig abkühlen und verpacke es in luftdichten Behältern. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu drei Monate. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, lasse es im Kühlschrank auftauen und erhitze es dann im Ofen bei 160 Grad Celsius, um die originale Textur wiederherzustellen.

Wenn du das Gratin frisch zubereiten und am gleichen Tag genießen möchtest, bereite die Kartoffeln und die Sahnemischung im Voraus vor. Halte sie getrennt, bis du bereit bist, das Gericht zusammenzustellen. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass das Gratin so frisch und cremig wie möglich serviert werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger backen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für Kartoffelgratin?

Gruyère ist ideal, weil er gut schmilzt. Du kannst auch Cheddar oder Emmentaler verwenden.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl lassen sich hervorragend in das Gratin integrieren. Einfach blanchieren und schichten.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.