Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Mandeln, gemahlen; 3 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; eine Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Joghurt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Erythrit nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er ohne Zucker auskommt! Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch so lecker, dass ich ihn am liebsten am Wochenende für die ganze Familie mache. Die Süße der Karotten und die Gewürze harmonieren perfekt und machen diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Außerdem kann ich ihn mit einem frischen Frischkäse-Topping servieren, das jedem Stück das besondere Etwas verleiht. Ein Genuss, den man ohne schlechtes Gewissen genießen kann!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:07:13.440Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen ohne Zucker ausprobierte, war ich skeptisch. Könnte er wirklich genauso gut sein wie die traditionelle Variante? Ich wollte es wissen und begann, mit verschiedenen natürlichen Süßstoffen zu experimentieren. Zu meiner Überraschung hat sich der Geschmack hervorragend entwickelt!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist die Zugabe von Zimt und Muskatnuss, um die Aromen zu verstärken. Diese Gewürze bringen den Kuchen auf das nächste Level und sorgen für eine gemütliche, heimelige Atmosphäre in meiner Küche. Genuss ohne Reue!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Teig mit natürlichen Zutaten
Dezent gewürzt mit Zimt und Muskatnuss
Perfekt für Kinder und Erwachsene als gesunder Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Süße bei, sondern machen ihn auch saftig. Verwenden Sie frische, feste Karotten für den besten Geschmack. Bei der Auswahl der Mandeln kann man auch auf gemahlene Haselnüsse zurückgreifen, um einen nussigeren Geschmack zu erzielen, falls gewünscht.

Eier sind ein wichtiger Bestandteil des Rezepts, da sie als Bindemittel dienen und die Struktur des Kuchens verbessern. Wenn Sie eine eiweißfreie Variante des Kuchens zubereiten möchten, können Sie 3 Esslöffel Apfelmus statt eines Eis verwenden, was den Kuchen ebenfalls schön feucht hält.

Backtipps für den perfekten Karottenkuchen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Eine konsistente Backtemperatur von 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und eine schöne goldbraune Kruste bildet. Wenn Sie einen dunkleren Kuchen bevorzugen, könnte 10-15 Minuten zusätzliche Backzeit sinnvoll sein, aber achten Sie darauf, ihn regelmäßig zu überprüfen, damit er nicht trocken wird.

Ein Holzstab-Test hilft Ihnen zu bestimmen, ob der Kuchen fertig ist. Stecken Sie einen Holzstab in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Wenn er noch Teigreste hat, brauchen Sie weitere 5-10 Minuten Backzeit.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Teig

300g Karotten, gerieben
200g Mandeln, gemahlen
3 Eier
80ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
eine Prise Salz

Für das Topping

200g Frischkäse
50g Joghurt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Erythrit nach Geschmack

Hinweis

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die geriebenen Karotten mit den Eiern, dem Pflanzenöl und den gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Topping zubereiten

Frischkäse, Joghurt, Vanilleextrakt und Erythrit in einer Schüssel gut vermixen, bis die Masse cremig ist.

Servieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Topping bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Genießen!

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn mit Freunden oder der Familie.

Profi-Tipps

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Er schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend!

Variation und Anpassung

Anstatt Erythrit können Sie auch andere Zuckerersatzstoffe verwenden, falls Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Stevia oder Xylit sind ebenfalls gute Optionen, achten Sie jedoch auf die entsprechenden Umrechnungen, da sie intensiver sind als normaler Zucker.

Wenn Sie den Kuchen noch reichhaltiger gestalten möchten, können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln unter den Teig mischen. Diese Elemente fügen zusätzliche Textur und Geschmack hinzu und machen den Kuchen noch aufregender.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich gut im Kühlschrank, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, den Kuchen gut einzurollen oder in Folie zu wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, können Sie ihn einfach bei niedriger Hitze im Ofen für etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und der Kuchen wird wieder schön weich und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Fügen Sie etwas mehr Erythrit oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl hinzu.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie gemahlene Mandeln verwenden, ist der Kuchen glutenfrei.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen eingefrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, bevor Sie ihn ins Gefrierfach legen.