Hähnchenbrust in Sahnesauce

Name: Hähnchenbrust in Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet; 200ml Schlagsahne; 100ml Hühnerbrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Hähnchenbrust in einer cremigen Sahnesauce zuzubereiten, weil sie so schnell und einfach geht. Mit wenigen Zutaten entsteht ein feines Gericht, das sowohl Familie als auch Freunde begeistert. Die Kombination aus zartem Hähnchen und einer verführerischen Sauce ist perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein schnelles Wochendinner. Ich habe ein paar Tricks entwickelt, um die Sauce besonders aromatisch zu machen, und ich kann es kaum erwarten, meine Methode zu teilen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:11.385Z

Als ich neulich wieder Lust auf ein schnelles, aber doch herzhaftes Gericht hatte, fiel meine Wahl auf Hähnchenbrust in Sahnesauce. Der zarte Geschmack des Hähnchens harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce, die ich mit frischen Kräutern verfeinert habe. Ich verwendete statt gewöhnlicher Sahne eine Mischung aus Schlagsahne und etwas Brühe, um das Ganze etwas leichter zu gestalten und dennoch den vollen Geschmack zu genießen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt. Ich finde, dass das Anbraten bei hoher Hitze und anschließend bei niedrigerer Hitze garen der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis ist. Mit dieser Methode wird die Hähnchenbrust immer zart und geschmackvoll.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Sahnige Sauce mit intensivem Geschmack
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die ideale Zubereitung der Sahnesauce

Die Zubereitung der Sahnesauce ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Achte darauf, die Schlagsahne von hoher Qualität zu verwenden, da sie den entscheidenden cremigen Geschmack bietet. Ich empfehle, die Sahne in die Pfanne zu geben, sobald die Zwiebel und der Knoblauch glasig sind, um die Aromen zu intensivieren. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Ein guter Indikator ist, dass sie beim Rühren einmal leicht an der Rückseite des Kochlöffels anhaftet.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geriebenen Parmesan oder etwas Dijon-Senf in die Sauce einrühren. Dies verleiht der Sahnesauce eine feine, pikante Note. Außerdem kannst du frischen Zitronensaft zugeben, um einen angenehmen Säurekick zu erhalten, der die Cremigkeit ausbalanciert und das Gericht auflockert.

Tipps für die perfekte Hähnchenbrust

Um sicherzustellen, dass das Hähnchenbrustfilet zart und saftig bleibt, ist es wichtig, es nicht zu übergaren. Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 75 Grad Celsius. Verwende ein Fleischthermometer, um dies genau zu überprüfen. Wenn du kein Thermometer hast, ist ein guter Hinweis, dass das Fleisch nicht mehr rosa ist und der Saft klar bleibt, wenn du es anstichst.

Die Wahl der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne eignet sich hervorragend, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und ein Ankleben verhindert. Achte darauf, die Pfanne ordentlich vorzuheizen, bevor du die Hähnchenbrust hineinlegst. So erhältst du eine leckere, goldbraune Kruste, die zusätzlichen Geschmack bringt.

Zutaten

Für die Hähnchenbrust in Sahnesauce

500g Hähnchenbrustfilet
200ml Schlagsahne
100ml Hühnerbrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Im verbliebenen Fett die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Sauce zubereiten

Die Schlagsahne und die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie dicker wird.

Hähnchen in die Sauce legen

Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und in der Sauce warm werden lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder füge etwas Gemüse wie Spinat oder Pilze zur Sauce hinzu, um noch mehr Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Varianten

Die Hähnchenbrust in Sahnesauce lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum erneuten Erwärmen empfiehlt es sich, die Sauce in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du kannst etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Es gibt zahlreiche Variationen, die du ausprobieren kannst. Füge zum Beispiel einige frische Spinatblätter in die Sauce hinzu, kurz bevor du das Hähnchen zurücklegst. Dies verleiht nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch Nährstoffe. Oder experimentiere mit gebratenen Pilzen für einen herzhaften Geschmack. Diese Zutaten bringen Abwechslung und machen das Gericht zu einem neuen Erlebnis.

Serviervorschläge

Diese Hähnchenbrust in Sahnesauce passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Perfekt sind beispielsweise Bandnudeln oder Reis, die die köstliche Sauce aufsaugen können. Du kannst auch ein frisches Baguette dazu servieren, um jeden Tropfen der Sauce zu genießen. Für eine gesündere Variante empfehle ich, zart gegarten Brokkoli oder grüne Bohnen als Beilage zu wählen.

Um noch mehr Farbe und Frische auf den Teller zu bringen, garnier das Gericht mit frischer Petersilie. Du kannst auch geröstete Pinienkerne darüberstreuen, die eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack bieten. Diese kleinen Details machen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine fettärmere Variante ersetzen?

Ja, du kannst auch leichte Sahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden, aber die Konsistenz der Sauce könnte sich leicht ändern.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch mit Putenbrust machen?

Ja, Putenbrust eignet sich ebenso gut für dieses Rezept. Achte darauf, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen.

→ Wie kann ich die Sauce abwandeln?

Du kannst beispielsweise Weißwein oder Zitronensaft hinzufügen, um der Sauce eine frische Note zu geben.