Gnocchi mit Ofentomaten und Burrata

Die Kunst des Rösten

Das Rösten der Kirschtomaten ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Durch das Rösten bei 200 Grad Celsius konzentriert sich der natürliche Zuckergehalt der Tomaten, wodurch sie süßer und aromatischer werden. Achte darauf, die Tomaten regelmäßig zu kontrollieren, da sie nach etwa 20-25 Minuten weich und leicht karamellisiert sein sollten. Sie sollten ihre Form behalten, aber auch eine goldene Karamellisierung aufweisen, die für den Geschmack unerlässlich ist.

Typischerweise verwenden wir Kirschtomaten, da sie süß und saftig sind, aber du kannst auch andere Tomatensorten verwenden. Wenn du die Süße der Kirschtomaten nicht hast, könntest du ein wenig Honig oder Balsamico-Essig hinzufügen, um den karamellisierten Geschmack zu intensivieren. Sollte die Konsistenz der Tomaten zu flüssig werden, kannst du die Temperatur erhöhen oder die Röstdauer verlängern.

Gnocchi: Frisch oder Fertig?

Frische Gnocchi haben eine zarte Textur und eine leichte, luftige Konsistenz, die perfekt zu den gerösteten Tomaten passt. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst – sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, was in der Regel nach 2-3 Minuten der Fall ist. Wenn die Gnocchi zu lange im Wasser bleiben, können sie ihre Form verlieren und matschig werden.

Falls du keine frischen Gnocchi zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Gnocchi verwenden. Behalte dabei im Hinterkopf, dass sie oft etwas länger brauchen, um zu garen. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben, jedoch könnte die Kochzeit um zusätzliche 1-2 Minuten verlängert werden. Halte auch hierzu etwas Salzwasser bereit, um die Gnocchi, falls nötig, wieder aufzufrischen.

Das perfekte Anrichten

Das Anrichten dieses Gerichts ist viel mehr als nur das Zusammenfügen der Zutaten. Stelle sicher, dass die Burrata in der Mitte des Tellers platziert wird, damit sie im Kontrast zu den saftigen Tomaten und den Gnocchi prachtvoll zur Geltung kommt. Ich empfehle, die Burrata kurz vor dem Servieren aufzuschneiden, damit der cremige Kern sichtbar wird und sich sanft über die Gnocchi verteilt.

Um deinem Gericht den letzten Schliff zu geben, verwende frische Basilikumblätter als Garnitur. Diese sorgen nicht nur für einen Farbkontrast, sondern auch für einen herrlich frischen Geschmack, der perfekt zu den süßen Tomaten und der cremigen Burrata passt. Du kannst auch ein paar Spritzer von hochwertigem Olivenöl über das fertige Gericht träufeln, um das Aroma noch zu intensivieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, bewahre die Gnocchi und Ofentomaten getrennt auf, um die Textur zu erhalten. Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, während die Ofentomaten etwa 3-4 Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erhitzen, um ihre Textur wiederherzustellen, anstatt sie erneut im Wasser zu kochen.

Wenn du die Gnocchi länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, so dass sie nicht aneinanderkleben, und friere sie für etwa 2 Stunden ein. Danach kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Achte darauf, sie vor dem Kochen nicht aufzutauen, da sie sonst matschig werden können.

Variationen des Rezepts

Für eine gesündere Variante kannst du Vollkorn-Gnocchi verwenden, die einen nussigen Geschmack mitbringen und zusätzliche Ballaststoffe enthalten. Dies verändert zwar die Textur leicht, passt aber hervorragend zu den gerösteten Tomaten und der Burrata. Eine weitere Option ist die Verwendung von Süßkartoffelgnocchi, die eine natürliche Süße und eine schöne Farbe bieten.

Wenn du es etwas würziger magst, füge beim Rösten der Tomaten eine Prise rote Paprikaflocken hinzu. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick und passt wunderbar zu den anderen Aromen. Für ein ganz anderes Geschmacksprofil kannst du auch Thymian oder Oregano als Dekoration verwenden, um den mediterranen Geschmack zu verstärken.