Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Milch; 1 Zitrone (Schale und Saft); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischem Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack verfeinert wird. Diese Kombination aus süß und sauer sorgt für einen perfekten Genuss, der sich ideal für nachmittäglichen Kaffee oder besondere Anlässe eignet. Jedes Stück des Kuchens bringt einen Hauch von Zitrusfrische mit sich, der die Sinne belebt. Probieren Sie dieses Rezept, und lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis überraschen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:52:08.760Z

Bei der Zubereitung meines Zitronenkuchens habe ich festgestellt, dass frischer Zitronenabrieb den Geschmack erheblich intensiviert. Ich beginne immer damit, die Schale der Zitrone abzureiben, bevor ich den Saft presse. Diese Technik bringt Aromen ins Spiel, die den Kuchen besonders frisch und lebendig machen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Zutaten gut zu vermischen, um die Konsistenz zu verbessern.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber das Backen bei einer moderaten Temperatur hat sich als entscheidend herausgestellt. Dadurch wird der Kuchen gleichmäßig gebacken und bleibt innen schön saftig, während die Oberfläche leicht goldbraun wird. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen ist immer ein Hit!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch frischen Zitronenabrieb
Saftige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ein tolles Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen sind einfach, aber jede hat einen grundlegenden Einfluss auf das Endprodukt. Zum Beispiel sorgt die weiche Butter in Kombination mit dem Zucker für eine luftige Textur und ein feuchtes Mundgefühl. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie Raumtemperatur erreicht, was das cremige Einrühren erleichtert und die Luftaufnahme verbessert.

Zitronen spielen natürlich die Hauptrolle in diesem Rezept. Neben der Frische aus dem Zitronenabrieb bringt der Saft auch ein ideales Gleichgewicht zwischen Süße und Säure mit. Wenn Sie eine mildere Säure bevorzugen, können Sie auf Zitronen mit dickeren Schalen zurückgreifen, da diese oft weniger saftig sind.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das Backen des Kuchens auf 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Verwenden Sie außerdem eine Kastenform, die gut gefettet ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Ein bewährter Test, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, ist, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Kuchens beim Backen zu schnell bräunt, können Sie ihn während der letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Dies hilft, verbrennte Ränder zu vermeiden und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen benötigen:

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
100ml Milch
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten mischen

Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten. Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft mischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Teig mit einer Prise Vanillezucker verfeinern. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen.

Tipps zur Glasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen auf diesem Zitronenkuchen. Um eine glatte, glänzende Glasur zu erzielen, sollten Sie den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft vermengen. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln Zitronensaft und füge gegebenenfalls mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn die Glasur zu dünn ist, können Sie einfach mehr Puderzucker hinzufügen, um sie dickflüssiger zu machen.

Um die Glasur gleichmäßig verteilen zu können, lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren. Eine warme Oberfläche kann dazu führen, dass die Glasur verläuft und nicht gut haftet. Bei Bedarf können Sie auch einen Spritzbeutel verwenden, um dekorative Muster auf der Glasur zu spritzen.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie den Zitronenkuchen im Voraus backen möchten, ist er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar. Für die beste Frische empfehle ich, die Glasur erst kurz vor dem Servieren anzubringen. Sie können auch den gesamten Kuchen einfrieren; einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einer Gefrierbox aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Für eine interessante Variante könnten Sie den Kuchen mit Mohn kombinieren, um eine nussige Note zu erzielen. Fügen Sie etwa 50g gemahlenen Mohn zur Mehlmischung hinzu. Alternativ können Sie auch die Glasur mit Limettensaft anstelle von Zitronensaft zubereiten, um einen anderen, aber ebenso frischen Geschmack zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker, etwas Puderzucker darüber gestreut reicht völlig aus.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Kuchen auf?

Legen Sie den Kuchen in einen luftdichten Behälter und er bleibt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Menge der Zutaten halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren, um einen kleineren Kuchen zu backen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel.