Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 175 g Butter, zimmerwarm; 2 große Eier; 125 ml frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 150 g Frischkäse, zimmerwarm; 100 g Puderzucker; 2-3 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus saftigen Zitrone und cremigem Frischkäse macht ihn unwiderstehlich. Oft bereite ich ihn für besondere Anlässe oder einfach so für meine Familie vor. Die frische Zitrone bringt eine erfrischende Note, die perfekt für jede Jahreszeit ist. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach zu machen ist und gleichzeitig beeindruckt, dann ist dieser Zitronenkuchen genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:40:23.219Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäse gebacken habe, war ich sofort begeistert von seinem Geschmack und seiner Konsistenz. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und schließlich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden. Der Frischkäse in der Glasur hebt den Geschmack der Zitrone noch mehr hervor und sorgt für eine cremige, glatte Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwende frisch gepressten Zitron Saft und die abgeriebene Schale für das maximum an Geschmack. Dies gibt dem Kuchen nicht nur die richtige Menge an Feuchtigkeit, sondern auch eine herrliche Frische, die viele andere Rezepte einfach nicht erreichen. Das ist mein Geheimnis, um diesen Kuchen zu einem Erfolg zu machen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Frischkäseglasur, die den Kuchen perfektioniert
Ideal für Feiern oder als süße Auszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Die frischen Zitronen, die du für den Saft und die Schale verwendest, bestimmen den intensiven Zitrusgeschmack. Ich empfehle, biologische Zitronen zu verwenden, da sie ungespritzt sind und einen intensiveren Geschmack bieten. Achte außerdem darauf, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit er sich beim Zusammenschlagen mit dem Puderzucker leicht vermischt und eine glatte Glasur ergibt.

Butter spielt eine fundamentale Rolle in diesem Rezept, da sie dem Teig Feuchtigkeit und Reichtum verleiht. Verwende am besten hochwertige Butter, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du eine leichtere Variante des Kuchens bevorzugst, kannst du die Butter auch teilweise durch ein pflanzliches Öl ersetzen, was jedoch die Konsistenz und den Geschmack leicht beeinflussen kann. Ein Verhältnis von 100 g Öl zu 175 g Butter kann eine gute Ausgangsbasis sein.

Backtechniken und Tipps

Der Schlüssel zum perfekten Zitronenkuchen liegt in der richtigen Backtechnik. Achte darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, damit er gleichmäßig aufgeht. Bei 180 °C sollte der Kuchen etwa 45 Minuten backen – behalte ihn jedoch im Auge, denn jeder Ofen ist anders. Ein guter Hinweis darauf, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn er goldbraun ist und sich elastisch anfühlt, wenn du leicht darauf drückst.

Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht. Eine kurze Abkühlzeit in der Form bedeutet auch, dass die Struktur stabil bleibt. Achte darauf, den Kuchen vorsichtig zu lösen, indem du mit einem Messer entlang der Kanten fährst, um sicherzustellen, dass er nicht an der Form kleben bleibt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
175 g Butter, zimmerwarm
2 große Eier
125 ml frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Zutaten für die Glasur

150 g Frischkäse, zimmerwarm
100 g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Gib die Eier, den frischen Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Überprüfe dies mit einem Holzstab: Es sollte sauber herauskommen. Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Glasur zubereiten

Für die Glasur schlage den Frischkäse in einer Schüssel glatt. Füge den Puderzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Die Glasur kannst du nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit ein paar Zitronenscheiben oder einem Hauch von Zitronenschale.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kannst du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du ihn servierst. So können die Aromen richtig durchziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagerst, bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, wickele ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar und kann bei Bedarf langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

Die Glasur lässt sich ebenfalls im Voraus zubereiten. Ich empfehle, sie kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch bleibt und ihre cremige Konsistenz bewahrt. Wenn du die Glasur im Kühlschrank aufbewahrst, kann sie fester werden; stelle sie vor dem Gebrauch für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur, damit sie sich leichter auftragen lässt.

Variation und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen bietet eine tolle Grundlage für kreative Variationen. Du könntest beispielsweise einige frische Beeren unter den Teig mischen, um eine fruchtige Note zu verleihen. Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren besonders gut mit der Zitrone. Eine weitere Möglichkeit ist, den Teig mit einer Prise Lavendel zu verfeinern, was dem Kuchen eine elegante, florale Note verleiht.

Serviere den Zitronenkuchen zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen perfekten Nachmittagssnack. Für eine festliche Note könntest du ihn mit kandierten Zitronenscheiben garnieren oder mit einem Hauch von Zitronenmelisse dekorieren. Auch eine Kugel vanilliger Eiscreme dazu ist eine himmlische Ergänzung, besonders an warmen Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie schnell ist der Kuchen fertig?

Der gesamte Prozess dauert etwa 65 Minuten, einschließlich Vorbereitungs- und Backzeit.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker.