Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 2 Zitronen (Schale und Saft); 100g Parmesan, frisch gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schnelle Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig frisch und geschmackvoll sind. Dieses Rezept für Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan kombiniert die spritzige Frische von Zitrone mit der herzhaften Tiefe von Parmesan. In nur 20 Minuten zaubert man ein Gericht, das sowohl klassisch als auch raffiniert ist. Die Kombination aus Zitrone und Käse verleiht den Spaghetti eine wunderbare, ausgeglichene Note, die perfekt zu einem sommerlichen Abendessen passt.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:55:16.214Z

Als ich das erste Mal diese Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem intensiven Geschmack überrascht. Die Verwendung der Schale einer frischen Zitrone bringt eine aromatische Frische, die das Gericht aufregend macht. Ich habe festgestellt, dass die Wahl des Parmesans einen großen Unterschied macht; ein gereifter Parmesan gibt dem Gericht zusätzlich eine salzige Tiefe.

Eine kleine Sache, die ich gelernt habe, ist, die Spaghetti al dente zu kochen und dann etwas von dem Kochwasser aufzuheben, bevor ich die Pasta mit der Zitronensauce vermische. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu binden und sorgt dafür, dass jede Nudel perfekt umhüllt wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrone, die den Geschmack aufhellt
Cremige Konsistenz, die das Gericht perfekt abrundet
Schnell zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind nicht nur eine Geschmacksquelle; sie bringen auch Frische und Lichtheit in dieses Gericht. Die Schale liefert ätherische Öle, die ein intensives Aroma entfalten, während der Saft die perfekte Balance von Säure und Süße bietet. Durch das Abreiben der Schale kannst du die Aromen intensivieren und unnötige Bitterkeit vermeiden, die vom weißen Teil der Schale ausgehen kann. Achte darauf, eine feine Reibe zu verwenden, um die Zitrone gleichmäßig zu verarbeiten.

Um die volle Aromatik der Zitrone zu entfalten, empfehle ich, die Schale vor dem Auspressen des Saftes zu reiben. So bleibt der Saft frischer und die Öle aus der Schale verlieren nicht ihre Intensität. Du kannst die Zitronen auch vorher leicht rollen, um den Saft leichter zu gewinnen. Ein kleiner Trick: Erwärme die Zitrone für einige Sekunden in der Mikrowelle, bevor du sie auspresst. Der Saft lässt sich dann einfacher herauspressen.

Details zur Zubereitung

Beim Kochen der Spaghetti ist es wichtig, das Wasser kräftig zu salzen, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen. Ich rate, das Wasser so salzig wie das Meer zu machen – das verleiht den Nudeln bereits während des Kochens einen tollen Geschmack. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen; al dente sollte die Textur sein, die du anstrebst, damit sie beim Mischen mit der Zitronensauce nicht zerfällt.

Das Zurückbehalten von etwas Kochwasser ist eine Technik, die oft übersehen wird. Dieses stärkehaltige Wasser kann der Sauce helfen, emulgieren und eine seidige Textur zu erzielen. Wenn du siehst, dass die Sauce zu dick ist, füge nach und nach einen Esslöffel des Wassers hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies ist besonders wichtig, wenn du noch etwas Parmesan einrührst, der zusätzliche Cremigkeit hinzufügt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

400g Spaghetti
2 Zitronen (Schale und Saft)
100g Parmesan, frisch gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser köstlichen Spaghetti:

Spaghetti kochen

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Zitronensauce zubereiten

Während die Spaghetti kochen, reibe die Schale der Zitronen und presse den Saft aus. In einer Schüssel, vermische Olivenöl, Zitronenschale und den Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Gieße die Spaghetti ab, behalte etwas Kochwasser zurück, und vermische dann die gewöhnlichen Spaghetti mit der Zitronensauce. Füge nach Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Das Gericht kann heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden – perfekt für jedes Wetter!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne als Topping hinzufügen. Sie geben einen tollen Crunch und etwas zusätzliche Tiefe.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Zum Beispiel kannst du anstelle von Parmesan Pecorino verwenden, um eine salzigere und würzigere Note hinzuzufügen. Wenn du die Käsemenge reduzieren möchtest, kannst du die Sauce auch mit einigen gerösteten Pinienkernen abrunden, die eine nussige Note bieten. Das Hinzufügen von frischem Spinat oder Rucola in der letzten Minute des Kochens bringt zusätzliche Farbe und Nährstoffe.

Für ein herzhaftes Element könntest du gebratene Garnelen oder Hähnchenbruststreifen an die Spaghetti hinzufügen. Diese Proteinquellen ergänzen die Zitrone hervorragend und machen das Gericht sättigender. Zudem verleihen sie dem gesamten Geschmackserlebnis mehr Komplexität.

Serviers vorschläge

Um das Gericht stilvoll anzurichten, serviere die Spaghetti in tiefen Tellern und garniere sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die frischen Aromen zusätzlich hervor und sorgt für eine besonders aromatische Note. Du kannst auch einige Zitronenscheiben als Garnitur verwenden, die dem Gericht eine ansprechende Optik verleihen.

Für ein komplementäres Getränk bietet sich ein leichter, spritziger Weißwein an, der die Zitronennoten unterstützt. Ein Prosecco oder ein junger Sauvignon Blanc passt hervorragend. Du könntest auch einen frischen Salat als Beilage servieren, um die Essenz der Zitrone weiterzuführen und ein erfrischendes Element hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, jede Art von Pasta funktioniert, aber Spaghetti ist traditionell für diese Zubereitung.

→ Wie kann ich die Sauce noch verfeinern?

Zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen können gut hinzugefügt werden, um das Gericht zu bereichern.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber die Nudeln können matschig werden.

→ Kann ich die Zitrone auch weglassen?

Die Zitrone ist der Hauptgeschmacksträger, aber du kannst sie durch etwas anderes, wie Limette, ersetzen.