Spaghetti mit Hummerbutter

Name: Spaghetti mit Hummerbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 200g Hummerfleisch, gekocht und gehackt; 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Schalotte, fein gehackt; 1/2 Tasse Weißwein; Saft und Schale von 1 Zitrone; Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) zur Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich kann einfach nicht genug von Spaghetti mit Hummerbutter bekommen! Dieses Gericht vereint die Aromen des Meeres mit einer samtigen Buttersoße, die jede Pastaliebe zerschmelzen lässt. Die Kombination aus der Süße des Hummers und der Reichhaltigkeit der Butter macht es perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen. Ich empfehle, die Spaghetti al dente zu kochen, damit sie die Soße optimal aufnehmen können. Bereiten Sie sich darauf vor, in eine Welt des Genusses einzutauchen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:17.837Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Hummerbutter habe ich viel experimentiert, um die perfekte Balance zwischen den Aromen zu finden. Eines der besten Tipps, die ich entdeckt habe, ist es, das Hummerfleisch nur kurz zu garen, damit es zart bleibt und nicht gummiartig wird.

Außerdem verwende ich gerne frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum, die den Geschmack der Butter und des Hummers wunderbar ergänzen. Ein Spritzer Zitrone am Ende gibt dem Gericht eine erfrischende Note, die man nicht unterschätzen sollte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die köstliche Kombination aus Hummer und Butternote
Ein elegantes Gericht, das einfach zuzubereiten ist
Perfekt für romantische Abende oder besondere Anlässe

      

Die richtige Nudeltechnik

Um die perfekte Textur der Spaghetti zu erreichen, sollten Sie den angegebenen Kochzeitraum auf der Packung beachten und gleichzeitig regelmäßig kosten. Al dente bedeutet, dass die Nudel im Kern noch einen leichten Biss hat. Dies ist entscheidend, da die Spaghetti beim Vermengen mit der Hummerbutter weiterhin etwas Garzeit absorbieren und die Sauce optimal umhüllen.

Achten Sie darauf, ausreichend Salz ins Kochwasser zu geben. Das Salz erhöht den Geschmack der Nudeln erheblich und wirkt sich positiv auf die gesamte Geschmacksentwicklung des Gerichts aus. Ein allgemeiner Richtwert ist, pro Liter Wasser etwa einen Esslöffel Salz zu verwenden.

Die Rolle der Butter und des Weins

Die Qualität der Butter ist für dieses Rezept entscheidend, da sie als Hauptträger der Aromen fungiert. Verwenden Sie am besten hochwertige, ungesalzene Butter, um die natürliche Süße des Hummers und die frischen Kräuter hervorzuheben. Außerdem kann gesalzene Butter zu einem ungewollt salzigen Geschmack führen, der das Gericht aus dem Gleichgewicht bringen kann.

Der Weißwein dient nicht nur als Geschmacksverstärker, sondern trägt auch zur Emulgierung der Sauce bei. Stellen Sie sicher, dass der Wein, den Sie verwenden, aromatisch und frisch ist. Ein trockener Sauvignon Blanc oder Chardonnay eignet sich hervorragend, da er die Frische der Zitrone ergänzt und die Aromen des Meeres unterstützt.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine elegante Präsentation können Sie die Spaghetti in einer tiefen Schale anrichten und mit den frischen Kräutern garnieren, die Ihnen am besten gefallen. Ein paar zusätzliche Zitrone-Spalten auf dem Teller sorgen für eine frische Note und geben den Gästen die Möglichkeit, die Frische nach ihren Wünschen anzupassen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Variante sind, probieren Sie, die Hummerstücke durch andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln zu ersetzen. Diese lassen sich ähnlich zubereiten und bringen eigene feine Aromen in das Gericht. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstlichen Spaghetti mit Hummerbutter:

Zutaten

400g Spaghetti
200g Hummerfleisch, gekocht und gehackt
100g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
1/2 Tasse Weißwein
Saft und Schale von 1 Zitrone
Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) zur Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Spaghetti mit Hummerbutter zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und einen Becher Kochwasser aufbewahren.

Hummerbutter zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch und Schalotte hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich und duftend sind.

Aromatisieren

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn einige Minuten reduzieren. Fügen Sie das gehackte Hummerfleisch sowie Zitronensaft und -schale hinzu.

Vermengen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Hummerbutter vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie einen Hauch von Peperoncino hinzufügen, um etwas Schärfe zu erhalten.

Zubereitung im Voraus

Dieses Gericht kann einfach für besondere Anlässe vorbreitet werden. Kochen Sie die Spaghetti und bereiten Sie die Hummerbutter im Voraus zu. Bewahren Sie die Hummerbutter in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen für den besten Geschmack. Vor dem Servieren einfach sanft aufwärmen und mit den Spaghetti vermengen.

Wenn Sie die Spaghetti im Voraus zubereiten, empfehle ich, sie nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl zu vermengen, um das Zusammenkleben zu verhindern. Dadurch bleiben die Spaghetti locker und nehmen die Hummerbutter später besser auf.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Spaghetti und Hummerbutter in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mischung langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Austrocknen der Nudeln und des Hummerfleisches zu vermeiden.

Sie können auch etwas frisches Kochwasser hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidiger zu machen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Textur der Spaghetti stark beeinträchtigen kann, wodurch sie gummiartig werden könnten.

Tipps zur Garnitur

Um das Gericht zum Strahlen zu bringen, können Sie statt einfach nur frischen Kräutern auch geröstete Pinienkerne oder fein gehobelten Parmesankäse hinzufügen. Diese Zutaten bieten einen zusätzlichen Crunch und umhüllen das Gericht mit einem herzhaften Geschmack, der das Gesamtbild abrundet.

Eine Prise frischer Pfeffer über die Spaghetti vor dem Servieren kann ebenfalls eine lebendige Note hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Estragon, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken. Der Einsatz von Zitrusabrieb sorgt dabei für eine erfrischende Note, die die anderen Aromen perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischem Hummer gefrorenen Hummer verwenden?

Ja, gefrorenes Hummerfleisch kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, es vollständig aufzutauen, bevor Sie es in die Rezeptur einfügen.

→ Kann ich die Spaghetti durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Absolut! Glutenfreie Spaghetti funktionieren ebenso gut. Passen Sie die Kochzeiten an, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Hummerbutter?

Übrig gebliebene Hummerbutter kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Spaghetti frisch zuzubereiten. Sie können die Hummerbutter im Voraus zubereiten und nur kurz vor dem Servieren mit den frisch gekochten Spaghetti kombinieren.