Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 300ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch); 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL pflanzliches Öl; Optional: Zimt oder Vanille für zusätzlichen Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten als auch lecker sind. Diese Pfannkuchen ohne Ei sind genau das – sie sind fluffig und geschmackvoll, und perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen süßen Snack. Außerdem finde ich es toll, dass dieses Rezept pflanzlich ist und auch für Menschen mit Ei-Allergien geeignet ist. Probiert sie mit frischem Obst oder einer leckeren Marmelade, um das Geschmackserlebnis noch zu verstärken!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:07:16.953Z

Meine ersten Versuche, Pfannkuchen ohne Ei zu machen, waren etwas chaotisch. Ich habe verschiedene pflanzliche Alternativen ausprobiert und herausgefunden, dass Bananen oder Apfelmus eine wunderbare Bindefunktion haben. Der Geschmack war dabei überraschend gut und viele meiner Freunde haben den Unterschied nicht einmal bemerkt. Ich liebe es, dass das Rezept so vielseitig ist und man es nach Belieben variieren kann.

Ein weiterer Trick, den ich beim Zubereiten dieser Pfannkuchen gelernt habe, ist das Ruhenlassen des Teigs. Wenn du den Teig für mindestens 10 Minuten stehen lässt, wird er noch lockerer und fluffiger! Wer hätte gedacht, dass ein kleines Geheimnis wie dieses einen solch großen Unterschied machen könnte? Ich kann es kaum erwarten, meine Kreationen mit verschiedenen Toppings zu probieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die jeden Happen zum Vergnügen macht
Vegan und perfekt für Allergiker geeignet
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die perfekt fluffigen Pfannkuchen

Die Textur dieser Pfannkuchen ohne Ei ist einfach himmlisch. Durch die Kombination von Mehl und Pflanzenmilch entsteht ein wunderbar lockerer Teig. Wenn du die richtige Konsistenz erreichen möchtest, sollte der Teig glatt und nicht zu dickflüssig sein. Du kannst ihn nach Belieben anpassen, indem du mehr Milch hinzufügst, falls er zu fest erscheint. Der perfekte Teig hat eine zähflüssige Eigenschaft und lässt sich leicht in die Pfanne gießen.

Das Backpulver spielt eine entscheidende Rolle, da es die Pfannkuchen beim Braten auflockert. Achte darauf, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, um eine einheitliche Luftigkeit zu gewährleisten. Wenn du beim Wenden der Pfannkuchen etwas Geduld aufbringst, kannst du Goldbraunheiten erreichen, die sowohl appetitlich als auch geschmackvoll sind.

Variationen und persönliche Anpassungen

Du kannst dieses Grundrezept ganz leicht variieren, indem du verschiedene Geschmäcker hinzufügst. Zum Beispiel passt eine Prise Zimt oder einige Tropfen Vanilleextrakt wunderbar in den Teig und ergänzt den natürlichen Geschmack. Auch frische oder getrocknete Früchte wie Heidelbeeren oder Bananen können vor dem Backen in den Teig gegeben werden, um zusätzliche Aromen und Textur zu schaffen.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine Bindefähigkeit hat, um die Pfannkuchen fluffig zu halten. Das Experimentieren mit verschiedenen Pflanzenmilchsorten kann ebenfalls spannende Geschmackserlebnisse bieten; Mandel- oder Kokosmilch bringen beispielsweise eine subtile, natürliche Süße mit.

Zutaten für Pfannkuchen ohne Ei

Zutaten

200g Mehl
300ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL pflanzliches Öl
Optional: Zimt oder Vanille für zusätzlichen Geschmack

Vorbereitung

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Pflanzenmilch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf Zimt oder Vanille hinzufügen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und auch die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln. Mit frischem Obst, Marmelade oder Sirup servieren.

Tipp

Profi-Tipps

Für besonders luftige Pfannkuchen kann man den Teig vorher 10 Minuten ruhen lassen. Experimentiere mit verschiedenen pflanzlichen Milchsorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du nach dem Frühstück noch übrig gebliebene Pfannkuchen hast, kannst du diese leicht aufbewahren. Lass sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sich die Pfannkuchen bis zu drei Tage. Du kannst sie auch einfrieren: Lege jede Schicht zwischen ein Blatt Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Aufwärmen kannst du entweder den Toaster oder eine Pfanne verwenden. Wenn du die Pfannkuchen erhitzt, achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, um ihre fluffige Textur zu bewahren. Ein kurzer Aufwärmprozess bei mittlerer Hitze bringt sie wieder auf die gewünschte Temperatur, ohne sie auszutrocknen.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können ganz nach Belieben serviert werden. Eine Mischung aus frischem Obst und einer Prise Nüsse kann ein wenig Crunch und Frische hinzufügen. Ein Löffel pflanzlicher Joghurt auf der Oberseite sorgt für eine cremige Note, die perfekt den süßen und sanften Geschmack der Pfannkuchen ergänzt.

Du kannst auch ein wenig Ahornsirup oder eine selbstgemachte Fruchtsauce darüber träufeln, um das Geschmackserlebnis noch zu erhöhen. Für eine besondere Note könntest du etwas Kakao-Pulver in den Teig einmixen, um schokoladige Pfannkuchen zu kreieren, die hervorragend mit Erdbeeren harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Einfach zwischen Lagen von Backpapier aufbewahren und im Kühlschrank auftauen.