Panna Cotta mit Vanille

Name: Panna Cotta mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 2 Vanilleschoten; 2 1/2 Blätter Gelatine; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, dieses cremige Dessert zuzubereiten, weil es einfach und doch außergewöhnlich ist. Die Panna Cotta mit Vanille ist mein Favorit, wenn ich Gäste bewirte oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst möchte. Die Kombination aus frisch geschlagener Sahne und echtem Vanillearoma macht jeden Bissen zu einem Genuss. Mit nur wenigen Zutaten und einer Ruhezeit zaubert man dieses italienische Wunder, das garantiert jeden begeistert. Es ist der perfekte Abschluss für jedes Dinner.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:10.272Z

Als ich das erste Mal Panna Cotta zubereitete, war ich überrascht, wie wenig Aufwand es erforderte, um ein so köstliches Dessert zu kreieren. Die Kombination aus Sahne, Zucker und Vanille verleiht dieser süßen Speise ihren unverwechselbaren Geschmack und eine samtige Textur. Ich empfehle, die Vanilleschote beim Kochen mit der Sahne zu kombinieren, damit sich das Aroma perfekt entfalten kann.

Eine weitere wichtige Erkenntnis war es, die Gelatine richtig aufzulösen. Indem ich sie zuerst in kaltem Wasser einweiche, verwandelt sie sich ohne Klumpenbildung in eine glatte Flüssigkeit. Das Ergebnis ist eine zarte und gut strukturierte Panna Cotta, die einfach jedem schmeckt und ein echter Hingucker auf dem Dessertteller ist.

        Warum du diese Panna Cotta lieben wirst
        Der reichhaltige Vanillegeschmack, der einfach himmlisch ist
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jede festliche Gelegenheit oder einfach für einen süßen Genuss

      

Die Bedeutung für die Textur

Die Textur der Panna Cotta wird wesentlich von der Menge und der Art der Gelatine beeinflusst. Ich empfehle, 2 1/2 Blätter Gelatine zu verwenden, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, die weich und cremig zugleich ist. Wenn du eine festere Panna Cotta bevorzugst, kannst du die Gelatine um ein weiteres Blatt erhöhen. Achte jedoch darauf, dass du die Gelatine nicht über die empfohlene Menge hinaus erhöhst, da sonst die zarte und schmelzende Struktur verloren gehen kann.

Die Temperatur spielt eine entscheidende Rolle beim Auflösen der Gelatine. Wenn die Sahne zu lange gekocht wird, verliert sie ihren frischen Geschmack und die Gelatine kann ihre Bindefähigkeit beeinträchtigen. Daher genügt es, die Mischung lediglich kurz aufkochen zu lassen, bis sie gleichmäßig heiß ist, bevor du die Gelatine hinzufügst.

Variationen der Panna Cotta

Während die klassische Vanille-Panna Cotta bereits ein Traum ist, gibt es unzählige Variationen, die du ausprobieren kannst. Warum nicht ein fruchtiges Aroma hinzufügen? Du könntest pürierte Beeren oder Zitrusfrüchte in die fertige Mischung einrühren, um einen frischen Akzent zu setzen. Dies sollte jedoch kurz vor dem Abfüllen in die Gläser geschehen, um die Fruchtaromen optimal zur Geltung zu bringen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch mit verschiedenen Milchsorten experimentieren. Ein Teil der Sahne könnte durch Kokosmilch ersetzt werden, was zu einem exotischen Flair führt. Beachte, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann, also passe die Gelatine entsprechend an.

Aufbewahrung und Servierideen

Die Panna Cotta lässt sich hervorragend vorbereiten, da sie im Kühlschrank mehrere Tage haltbar ist. Du kannst sie bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Stelle sicher, dass du sie gut abdeckst, um zu verhindern, dass sie Gerüche oder Aromen aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn du die Panna Cotta nicht gleich verzehren möchtest, lasse sie einfach im Glas und decke sie mit Frischhaltefolie ab.

Serviere die Panna Cotta auf kreative Weise, indem du sie mit frischen Früchten, einem Fruchtkompott oder einem Schokoladensirup garnierst. Ein leichter Minzblatt kann ebenfalls einen frischen visuellen Akzent setzen, der sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Außerdem kannst du die Dessertgläser mit Keksbröseln oder gehackten Nüssen bestreuen, um zusätzlich Textur und Geschmack zu bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Panna Cotta:

Zutaten

500 ml Sahne
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
2 1/2 Blätter Gelatine
1 Prise Salz

Zusätzlich kannst du hocharomatische Toppings wie frische Beeren oder Karamellsauce hinzufügen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Panna Cotta:

Gelatine einweichen

Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.

Sahne vorbereiten

In einem Topf die Sahne, den Zucker und das Salz erhitzen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und sowohl das Mark als auch die Schoten in die Sahne geben.

Gelatine einarbeiten

Die Vanille-Sahne-Mischung kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine gründlich ausdrücken und in die heiße Sahne einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Abfüllen

Die Mischung in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren kannst du die Panna Cotta nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders intensive Vanillenote empfehle ich, zusätzlich einen Schuss Vanilleextrakt hinzuzufügen.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Panna Cotta ist das Missachten der Zeit beim Einweichen der Gelatine. Wenn du die Gelatine nicht lange genug einweichst, wird sie schwierig aufzulösen, was zu einer klumpigen Konsistenz führen kann. Stelle sicher, dass du sie mindestens 10 Minuten im kalten Wasser lässt und sie dann gründlich ausdrückst, bevor du sie hinzufügst.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Panna Cotta nicht richtig fest wird. Dies kann durch zu wenig Gelatine oder unzureichendes Kühlen verursacht werden. Falls du das Gefühl hast, dass die Konsistenz nicht fest genug ist, könntest du beim nächsten Mal einen zusätzlichen halben Gelatinebogen verwenden und sicherstellen, dass die Desserts mindestens zwei Stunden im Kühlschrank verbringen, besser sogar über Nacht.

Alternative Süßungsmittel

Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, gibt es zahlreiche Alternativen, die sich hervorragend in Panna Cotta machen. Honig oder Agavendicksaft sind nicht nur gesunde Optionen, sondern verleihen dem Dessert auch eine besondere Geschmacksnote. Achte darauf, die Menge zu reduzieren, da diese Süßstoffe intensiver sind als normaler Zucker.

Erythritol oder Xylitol sind zwei weitere großartige Zuckeralternativen, die eine ähnliche Süße bieten, aber weniger Kalorien enthalten. Diese kannst du in der gleichen Menge wie Zucker verwenden. Teste ich jedoch die Süße, da die Geschmäcker variieren können und einige Zuckeralternativen nach dem Erhitzen leicht anders schmecken.

Ideal für verschiedene Diäten

Diese Panna Cotta lässt sich problemlos an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen. Verwende eine pflanzliche Sahnealternative, um das Dessert vegan zu gestalten. Achte darauf, dass die Gelatine durch Agar-Agar ersetzt wird, wobei die Menge entsprechend angepasst werden muss, da Agar-Agar stärker bindet.

Für eine laktosefreie Option kannst du laktosefreie Sahne verwenden, die genauso cremig und köstlich ist wie die herkömmliche Variante. Dies macht die Panna Cotta für ein breiteres Publikum zugänglich. Verliere dabei nicht die Balance von Aromen und Konsistenz aus den Augen, indem du das Verhältnis der Zutaten anpasst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panna Cotta vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch und die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Panna Cotta im Kühlschrank?

Das Dessert bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Panna Cotta mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst andere Aromen wie Zitronen- oder Kaffeegeschmack ausprobieren, indem du die Vanille durch die gewünschten Zutaten ersetzt.

→ Muss ich die Gelatine immer einweichen?

Ja, das Einweichen der Gelatine ist wichtig, um sicherzustellen, dass sie sich gut auflöst und die richtige Konsistenz erreicht wird.