Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 2 Eiweiß; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 30g Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:00:41.422Z

Diese Mandelplätzchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind zart, aromatisch und ganz ohne Zucker!

        Warum Sie diese Mandelplätzchen lieben werden
        Zarte Textur, die im Mund schmilzt
Mandelgeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Ideal für eine gesunde Nascherei oder als Snack

      

Die Vorteile von Mandelplätzchen

Mandelplätzchen bieten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Eiweißen und Ballaststoffen, die zur Förderung eines gesunden Stoffwechsels beitragen. Durch die Verwendung von Erythrit anstelle von Zucker können Sie die Kalorienzufuhr reduzieren, während Sie dennoch einen süßen Genuss erleben.

Diese Plätzchen sind eine hervorragende Wahl für Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder Zucker meiden möchten. Sie eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als gesunde Nascherei zu besonderen Anlässen. Die Kombination aus Mandeln und Erythrit macht sie zu einer großartigen Alternative zu herkömmlichen Keksen, die oft viel Zucker enthalten.

Ideal für verschiedene Anlässe

Ob für eine Feier, einen Kaffeeklatsch oder einfach als leckeren Snack für den Alltag – diese Mandelplätzchen passen zu jedem Anlass. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Ihre zarte Textur und der feine Mandelgeschmack kommen bei Jung und Alt gleichermaßen gut an.

Die Plätzchen lassen sich zudem hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss experimentieren, um einen einzigartigen Twist zu kreieren.

Zutaten für Mandelplätzchen

Für die Plätzchen

200g gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
30g Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen die Plätzchen wunderbar aromatisch.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Eiweiß, Vanilleextrakt, Salz und Erythrit. Rühren Sie alles gut um, bis ein homogener Teig entsteht.

Formen der Plätzchen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Plätzchen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.

Backen

Backen Sie die Plätzchen für 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech etwas abkühlen und transferieren Sie sie dann auf ein Kuchengitter.

Genießen Sie die Mandelplätzchen noch warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mandelplätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu zwei Wochen genießbar. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Plätzchen auch einfrieren. Legen Sie sie dazu in eine Gefriertüte und entnehmen Sie sie bei Bedarf.

Achten Sie darauf, die Plätzchen gut abzukühlen, bevor Sie sie in den Behälter geben. So verhindern Sie, dass sich Feuchtigkeit bildet, die die Plätzchen weich machen könnte. Auf diese Weise können Sie jederzeit frisch gebackene Mandelplätzchen genießen.

Gesunde Variationen

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren gesunden Alternativen sind, können Sie die Mandelplätzchen mit anderen Nüssen oder Samen kombinieren. Walnüsse, Haselnüsse oder Chiasamen können interessante Texturen und Geschmäcker hinzufügen. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt der Plätzchen.

Für eine schokoladige Note können Sie ungesüßtes Kakaopulver in den Teig geben oder die Plätzchen mit einer dunklen Schokoladenglasur überziehen. So erhalten Sie eine köstliche Kombination aus Mandeln und Schokolade, die sicher gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Sind diese Plätzchen glutenfrei?

Ja, da sie nur aus gemahlenen Mandeln bestehen, sind sie glutenfrei.

→ Wie lange halten die Plätzchen?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, Sie können die Plätzchen einfrieren und bei Bedarf auftauen.