Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 fertiger Mürbeteigboden

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er immer ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie ist. Der cremige Geschmack und die zarte Textur machen ihn einfach unwiderstehlich. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Zutaten, aber das Grundrezept bleibt gleich: Quark, Zucker und ein Hauch Vanille. Bei jedem Bissen kann man die Liebe spüren, die in diesen Kuchen gesteckt wurde. Wenn ich Freunde einlade, wird der Käsekuchen immer als erster leer gefuttert.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:40:06.621Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach das ist. Man benötigt nur wenige Zutaten und etwas Geduld, während der Kuchen im Ofen goldbraun wird. Ich habe den Fehler gemacht, den Kuchen zu früh aus dem Ofen zu nehmen, wodurch er nicht richtig fest wurde. Jetzt weiß ich, dass Geduld belohnt wird, und lasse ihn immer etwas länger backen.

Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, lasse ich den Käsekuchen nach dem Backen immer im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen. Dadurch kann er sich setzen, ohne Risse zu bekommen. Ich habe viele Käsekuchen-Rezepte ausprobiert, aber dieser bleibt immer mein Favorit, weil er so klassisch und gleichzeitig lecker ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger, reichhaltiger Käsekuchen mit harmonischem Vanillegeschmack
Ideal für Feste oder als Nachtisch nach einem besonderen Essen
Er lässt sich leicht abwandeln mit frischen Früchten oder Schokoladensauce

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg deines Käsekuchens. Der Quark gibt dem Kuchen seine cremige Konsistenz und sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer ist. Ich bevorzuge Magerquark, da er eine leichtere Textur verleiht, aber du kannst auch zähflüssigen Quark verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Frischkäse rundet das Ganze ab und verstärkt den cremigen Aspekt. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Masse beim Vermengen gleichmäßig wird und du Klumpen vermeidest.

Zucker und Vanillezucker sorgen nicht nur für Süße, sondern tragen auch zur Karamellisierung der Oberfläche bei. Diese Karamellisierung gibt dem Käsekuchen eine appetitliche goldene Farbe und einen leicht knusprigen Rand. Verwende hochwertigen Vanillezucker oder echte Vanilleschoten, um das Aroma zu intensivieren. Der Zitronensaft bringt eine erfrischende Säure ins Spiel, die den Käsekuchen perfekt abrundet und ihn nicht zu süß macht.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur des Ofens gut im Auge zu behalten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Oberfläche zu schnell bräunt, während die Füllung noch nicht vollständig gestockt ist. Ein oventhermometer kann hilfreich sein, um sicherzustellen, dass dein Ofen die richtige Temperatur erreicht. Die ideale Backzeit beträgt meist etwa 60 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder fest und die Mitte leicht gewippt ist, wenn du die Form bewegst.

Wenn du deinen Käsekuchen nach dem Backen bei geöffneter Ofentür abkühlen lässt, wirst du sehen, dass dies Risse auf der Oberfläche verhindert. Ein langsames Abkühlen hilft, die Konsistenz zu bewahren. Du kannst den Käsekuchen auch am Vortag backen, um ihm Zeit zu geben, im Kühlschrank durchzukühlen. Dies intensiviert die Aromen und verbessert die Textur. Achte darauf, den Käsekuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

Grundzutaten:

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
1 Prise Salz
1 fertiger Mürbeteigboden

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine Springform legen und den Boden gleichmäßig andrücken.

Füllung herstellen

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Speisestärke und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis die Masse glatt ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Mürbeteigboden gieβen. Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Lass den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit er noch fester wird. Du kannst auch frische Beeren oder eine Fruchtsauce als Topping verwenden.

Varianten und Anpassungen

Experimentiere mit verschiedenen Aromen, indem du dem Käsekuchen pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügst. Du kannst sie entweder direkt in die Füllung einarbeiten oder als Fruchtsoße oben auf den Kuchen anrichten. Außerdem lässt sich der Käsekuchen sehr gut mit Schokoladensauce oder Karamell verfeinern. Diese Kombinationen bringen spannende Geschmackserlebnisse und sorgen für eine ansprechende Präsentation.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich, indem du einen glutenfreien Mürbeteigboden verwendest. Achte darauf, dass du auch in anderen Zutaten auf glutenfreie Optionen achtest, wenn du Menschen mit Glutenunverträglichkeiten bedienst. Diese Anpassungen sind einfach und ermöglichen es dir, den Käsekuchen für jeden Anlass und jede Ernährung zugänglich zu machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Du kannst den Käsekuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu schneide den Käsekuchen in Stücke, wickele diese portioniert in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lagern, damit er gleichmäßig auftaut. Vermeide es, den Käsekuchen bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Wenn du ihn optisch ansprechend servieren möchtest, kannst du frische Früchte oder eine Sahnehaube hinzufügen, kurz bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Verpacke ihn gut und genieße ihn innerhalb von drei Monaten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass der Kuchen dann weniger süß schmeckt.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Probiere verschiedene Aromen wie Schokolade oder Karamell, oder füge Obst wie Himbeeren oder Kirschen hinzu.